四大名菜之首（四大名菜四大菜系）

海南有四大名菜：文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。

在这四大名菜里，文昌鸡名列榜首，由此可见，文昌鸡在海南菜系中占据有多么重要的一个位置。因此，到了海南，是一定要吃文昌鸡的。

文昌鸡，顾名思义，是产自于文昌的一种鸡。因此，吃文昌鸡，一定要去文昌。只有这样，才能保证你所吃到的是最正宗的文昌鸡。

文昌的鸡

于是，为了吃到最正宗的文昌鸡，我们踏上了去文昌的高铁。

在这里不得不夸一下海南的环岛高铁，真是非常方便，我们从海口去往文昌，只用20多分钟就到了，非常快捷。而且坐在高铁上看沿途的海岛风光，那成片的热带雨林在车窗外闪过，让人心旷神怡。不得不承认，这是一次非常愉悦的旅行体验。

我们到文昌时，已经是傍晚时分。我们订的家庭旅馆就在文城镇新华书店旁边，从高铁站乘坐公交车10多分钟就到了。

我们并没有急着去寻找文昌鸡，而是洗漱歇息，最好的美味总是需要在精神饱满的时候才能品尝出其精髓的。

早晨，我们沿着河岸往前行，奔攻关桥而去，要知道，被央视网报道过的文昌鸡可就在那桥边的店里呢。走到中途，发现河边有一座文昌阁。

文昌市里文昌阁，非常有意思的巧合。我情不自禁地慢下脚步来仔细打量，只见这座文昌阁有宽宽的内堂，青色的砖瓦，仿哥特式门窗和巴洛克式装饰，让人仿佛一下子进入到一个中世纪。

在文昌阁的内堂里，坐满了出来遛早的老年人，他们或下棋、或聊天，或静坐，非常悠闲自得。时间在这一刻仿佛静止了一般，管他外面的世界风起云涌，这里的人只是安守着这文昌阁，这条河，怡然地过自己的生活。

我和姐弟两个感慨了好一会儿，这才收回心神，继续踏上我们的觅食之路。

攻关桥就在距离文昌阁大约10多分钟路程的前方，我们沿着河边慢慢溜达，很快就走到了攻关桥。这座桥是上世纪70年代建成，呈拱形架在河面上。桥栏杆上的雕刻非常有历史沧桑感。

文昌鸡饭店就位于桥头上，一共有3家三角街文昌鸡饭店，每家都标注自己是央视报道的正宗文昌鸡，让我们一时间分不清究竟哪一家才是最正宗的。不过不管是哪一家，做出来的文昌鸡都是白白肥肥的，满溢着油香气。

我们正犹豫不知该进哪一家店时，靠里面的那家店里的几位阿姨非常热情地迎上来，让我们去他家吃。其中一个阿姨说：“来，我们店里的文昌鸡可是刚做好的，还热乎着呢，这时候吃最可口最美味啦。”

听了阿姨的话，我们便跟随她进了店。另一位阿姨从后面厨房拎着一只炖熟的肥鸡出来，那鸡身通体干净，白里透着黄，油水在鸡皮上滚动着，非常肥硕，还冒着热气。随着热气四溢，一阵阵鸡肉香气也在大厅里荡漾开来。

我们三个人，想要吃完一整只鸡是不可能的，太大了。于是我们只点了半只鸡。即使这样，都切了大半盘。

文昌鸡其实就是白切鸡，想要吃它，是一定要蘸料汁儿的，否则就像是一份没有卤汁的面条一样无滋无味。一旦蘸上料汁儿吃，滋味就完全不同了。

配文昌鸡的料汁儿是海南特有的料汁儿，分两种：一种是用姜丝、辣椒、蒜泥、味精、香麻油和老抽等调味品做成的咸鲜味，一种是用蒜泥、白醋和白糖等调制而成的酸甜味。

我们吃的是咸鲜味的，蘸了料汁儿的鸡肉吃到嘴里鲜美嫩滑，香味浓郁，非常好吃。最特别之处在于，文昌鸡的鸡皮是薄薄的，却有一种脆脆的质感，非常有嚼劲。

我们正吃着，只见一队骑行者沿着河岸过来，大约有七八个人，都是20岁出头的姑娘小伙们，他们身穿短袖，满头汗水，显然是赶远路而来的。

后来我问其中一位姑娘，她笑着回答我，他们是从海口骑车过来的，专门来这里吃文昌鸡，然后再骑行去琼海和三亚，最后回海口。原来他们是骑行环岛游，这又比我们的旅行要多更多的乐趣了。

姑娘告诉我们，他们每个月都会环岛骑行几次，而每次都会来这里吃文昌鸡。

姑娘是海南本地人，她说，其实她家就有文昌鸡，所以她知道，文昌鸡之所以好吃，完全是因为喂养的东西和普通鸡不一样。文昌鸡从小就用掺有椰茸的饲料喂养，而且基本上都是散养，它们也会自己去吃各种野菜，因此，文昌鸡的鸡皮才会如此有嚼劲，肉质才会如此美味。

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